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DEL CALAMBRITO A EL AGUILA,
LA MISMA H...

El Calambrito era una joya comparada con El Águila.

Por Andre Jouffe
djouffe@yahoo.com

Viernes 11 de abril de 2008

Raúl Fernández ranqueado como number two de Chile y tercero latinoamericano en flair obtenido en Lima en el 2006, es el barman del José Nogueira, el fino hotel de Punta Arenas. El flair es como el malabarismo de los barman que se menean, se contorsionan y todo para agregar un toque de gin a un tonic.

Nacido en Viña del Mar, criado entre Mendoza y Buenos Aires, hace verdaderos malabarismos con las botellas y las cocteleras, preparando tragos poco conocidos, algunos con el Gancia que en Argentina e Italia es muy consumido. Mezclado con pomelo, campari, albahaca y otros secretillos provoca estragos en la capital magallánica.

El chef se llama Cristian Duhalde y junto con Fernández, viajarán a Nigeria para trabajar en un hotel cinco estrellas que, ojo, tendrá un restaurante chileno. Sus propietarios son compatriotas nuestros asociados a un millonario europeo.

Duhalde que quiere revolucionar la cocina magallánica desde el hotel Nogueira, es muy culto y copuchento. Tanto así que cuando le pregunté si Fernández era tan hábil con la pelota de fútbol como con los malabarismos detrás del bar, él descendiente de vascos franceses dijo: "Es malo".

Pero como somos desconfiados, le preguntamos al galardonado barman, y contra atacó: Jugué en las infantiles del Everton y en las de Gimnasia y Esgrima de Mendoza, así que, si eso es ser malo. Fernández orgulloso de ser nativo de la Quinta Región, provoca suspiros entre las jóvenes clientas que lo admiran su bolero de cuero negro azabache que contrasta con una corbata amarillo clara.

Duhalde nos enseñó en su intervención ante los participantes del curso, que la tenida de chef corresponde a la historia real de los cocineros que partieron como tales en calidad de integrantes de los ejércitos, en consecuencia el mismito traje servía para atender a los reyes como para combatir al enemigo.

Los restoranes, por otra parte, aparecen después de la revolución francesa, cuando muchos galos huyen despavoridos hacia otros países para cuidar sus cuellitos de la guillotina y siembran estos locales por todo Europa y Estados Unidos para continuar con sus hábitos culinarios allende del Atlántico.

Nuestro curso de Ceremonial y Protocolo con Elia Simeone y Duhalde, tuvo buena acogida aquí... espero.

El calambrito era una joya comparada con El Águila. La diferencia está en que el avión presidencial que debió regresar a tierra -por suerte en aterrizaje y no en caída libre-. tiene45 años de edad. ¿Como no iba a fallarle un motor?

El calambrito un Boeing 707-100 o sea de la primera versión que ya sirvió en Lufthansa y Lan, alcanzó a llevar hasta Eduardo Frei Ruiz Tagle en sus viaje, luego compraron un chanchito, un Boeing 737-200 para 120 personas de corto alcance.

Mal ojo de quienes asesoraron a Frei pues debieron embarcarse altiro con un Airbus o un Boeing 777 que incluso de segunda mano se compensaba ya que servia a la Fuerza Aérea de Chile para el 80 por ciento del año cuando Bachi no viaja, en funciones institucionales. Entonces vendieron el chanchito y volvieron al Águila que estaba destinado al transporte de personal FACH, compañero de generación del Calambrito y ya vieron lo que ocurrió. Una nave que esta fuera de servicio en casi todo el mundo, menos en Nigeria, Gabón y países africanos más pobres que uno.

Marta Larraechea le hacía el quite al mencionado Boeing y nadie comprende como una nación tigre como la nuestra, no actúa con mas celeridad para adquirir el avión adecuado para los presis.

Cada vez que siento ensayos de aviones a chorro pienso que los entrenamientos cuestan por lo menos media escuela en algún lugar del país.

Bielsa entrena a escondidas, conversa a escondida ojala no haga las del sacerdote de esta ciudad y también se mande al pecho a algún futbolista a escondidas.

El Periodista de esta semana incluye:
- Jaime Orpis, senador UDI asegura que, "de frentón, ingresaron a Chile las drogas duras"
- Fútbol y empresa: el complejo camarín de las sociedades anónimas deportivas.
- Salud: lo que usted debe saber antes de hacerse una abdominosplastía.
- Exclusivo, desde Brasil, socio de Varig acusa a fondo de inversión Matlin Patterson.
- Pugna en La Masonería: la guerra de los Maestros. Todo sobre la crisis de la Universidad La República. Jorge Carvajal rompe el silencio.

En tanto The Clinic dejó para la próxima semana mi historia real de Margot-Rosemarie, cuando fui violado sistemáticamente por una nana rubia de ojos azules a los13 años de edad. Durante seis meses. Y ella no habría caído presa porque era rubia y no negra como la dominicana que hizo lo mismo acá en Punta Arenas con un lolo de 13. Claro que los cabros de trece de ahora son piola comparados con los pailones de comienzos de los sesenta. Fue rico ¿o no? Lea la revista y lo sabrá.

Vladimiro Mimica ha tenido problemas para presentarse como candidato a alcalde de Punta Arenas por cuanto este cargo exige, no así el senado ni la diputación, residencia de dos años casi permanentes en la zona. Paradojalmente, Mimica es de familia local, estudio aquí y ha hecho programas de largo aliento en los últimos años. Pecó de no tener cuentas de la luz a su nombre ni recibo de arriendo. Un absurdo porque aunque no comulgue con el un cien por ciento -debido a quienes lo apoyan mas que por sus ideas de antaño con las que si simpatizaba- es un personaje magallánico ciento por ciento al extremo que inició su carrera de relator deportivo en la muy comunista radio Magallanes de calle estado entre Agustinas y Moneda en los tiempos de la Unida Popular. En esa emisora trabajaba mi primera esposa, Tatiana Vega Paeile.

Mi sentido de pésame para la tía de Carlos Bianchi, la señora Nilda Canipucchi que falleció tras penosa enfermedad a los 74 años. Una mujer emblemática en lo que es el austral chileno. Fue intendenta socialista. Tía de Carlos Bianchi.

Los lagos desaparecen de la noche a la mañana, menos el Lagos. Hablo de la arena política. Una lástima.

Este sábado visitaré a Thomas Daskam que se refugia varios meses al año en Río Verde, camino a Puerto Natales. El celebre fotógrafo de la flora y fauna de los años 70 y 80, esta como ermitaño. Le ofrecí llevar un botellón, pero en inglés me aclaro que sus tiempos de heavy drinking eran asunto enterrado. Los mejores calendarios de las empresas eran encargados a Daskam.

Viva Mariana Hales. Miguel Sepúlveda al poder.

Se inaugura el mall, el mas austral del mundo el próximo jueves 17.

En Punta Arenas, anuncian Pilar Jaropa y Cia. para el desfile y los Solari, Ibáñez y todos los proletarios de siempre.

Aleluya.